炎炎夏日，從冰箱裏拿出來還冒着“仙氣”的冰鎮飲料、冰鎮西瓜，相信是不少人的續命神器，但是，食物(wù)在冰箱裏保存不當，容易引起細菌滋生(shēng)。續命神器也會成奪命神器。
在我(wǒ)們生(shēng)活的環境、食物(wù)裏，甚至我(wǒ)們的體(tǐ)内，都生(shēng)活着很多肉眼看不到，但卻非常有活力的微生(shēng)物(wù)。好的微生(shēng)物(wù)可幫助制作食物(wù)和飲料，比如酸奶、奶酪、發酵肉制品和酸奶等。有些壞的微生(shēng)物(wù)可以使食物(wù)腐爛、産生(shēng)不好的味道及令人惡心的外(wài)觀。
不過，我(wǒ)們真正要害怕的是另一(yī)種微生(shēng)物(wù)，稱爲緻病微生(shēng)物(wù)。他們不會使食物(wù)變味、也不改變其外(wài)觀，但很危險，可以導緻嚴重的疾病，如胃痛、嘔吐、腹瀉、發燒甚至死亡。他們的繁殖能力非常強且迅速。爲了繁殖，他們需要食物(wù)、水、時間和溫暖的溫度。
幸好，不管這些緻病微生(shēng)物(wù)多麽的強大(dà)，它們都是脆弱且可預防的。那如何保證我(wǒ)們吃的食物(wù)是安全的呢？快來get這五點吧！
1 、保持清潔
拿食物(wù)前要洗手，準備食品期間經常還要洗手
飯前便後洗手
清洗和消毒用于準備食品和所有場所和設備
避免蟲、鼠及其他動物(wù)進入廚房和接近食物(wù)
2 、生(shēng)熟分(fēn)開(kāi)
生(shēng)的肉、禽和海産食品要與其他食物(wù)分(fēn)開(kāi)
處理生(shēng)的食物(wù)要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉闆
使用器皿儲存食物(wù)以避免生(shēng)熟食物(wù)互相接觸
3 、食物(wù)要徹底煮熟
食物(wù)要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海産食品
湯、煲等食物(wù)要煮開(kāi)以确保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的
保持食物(wù)的安全溫度
4、 熟食在室溫下(xià)不得存放(fàng)2小(xiǎo)時以上
所有熟食和易腐爛的食物(wù)應及時冷藏（最好在5℃以下(xià)）
熟食在食用前應保持滾燙的溫度（60℃以上）
即使在冰箱中(zhōng)也不能過久儲存食物(wù)
冷凍食物(wù)不要在室溫下(xià)化凍
5、 使用安全的水和原材料
使用安全的水或進行處理以保安全
挑選新鮮和有益健康的食物(wù)
選擇經過安全加工(gōng)的食品，例如經過低熱消毒的牛奶
水果和蔬菜要洗幹淨，尤其如果要生(shēng)食
不吃超過保鮮期的食物(wù)。
食品選購提示
疫情期間外(wài)出超市或者菜市場選購食品時，應做好個人防護，戴好口罩，避免直接用手接觸動物(wù)和動物(wù)産品，如需接觸可佩戴手套，接觸後及時用肥皂和清水洗手，避免觸摸眼、鼻、口。付款時推薦使用電子支付。回家後按照正确的方法摘除口罩和手套，立即用流動的水按照七步洗手法徹底清洗手部。
食品選購應選擇儲藏條件較好、符合衛生(shēng)要求的正規商(shāng)場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期内，包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽(tīng))等現象。特别是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（冷藏溫度爲0-4℃、冷凍溫度爲-18℃以下(xià)）。
外(wài)出就餐提示
疫情期間應盡量減少外(wài)出就餐和聚餐，聚餐時使用公筷公勺。避免交叉污染。
涼拌菜的制作一(yī)般沒有經過高溫烹調殺菌的步驟，倘若制作過程中(zhōng)因衛生(shēng)條件差或操作不規範而污染了緻病微生(shēng)物(wù)，就容易引起感染。盡量不要在外(wài)購買涼拌菜，最好在家中(zhōng)自己做。如果要買，也要選擇正規的、衛生(shēng)條件好的地方。
燒烤食品由于攤販所使用的食物(wù)原輔料來源 不清。個别商(shāng)販常将肉串烤至半熟，售賣時再加工(gōng)，生(shēng)熟不分(fēn)，已造成2次污染。此外(wài)，燒烤食品烤制時間短，中(zhōng)心溫度可能達不到殺菌的溫度，容易導緻進食者感染消化道疾病，寄生(shēng)蟲病和人畜共患病。食品在燒烤中(zhōng)形成的苯并芘具有緻癌作用，對人體(tǐ)健康具有潛在的損害，所以盡量減少燒烤食品的食用。
